Migliora & aumenta
l’offerta del tuo locale!
Scopri come migliorare l’organizzazione e ampliare
la tua proposta gastronomica senza investimenti strutturali o di personale
Semilavorati di alta qualità pronti in pochi minuti
Prodotti gastronomici rivolti al mondo della ristorazione, completamente personalizzabili, conservati sottovuoto o in atmosfera protetta
Noi di Pastra Lab
Siamo una realtà cooperativa nata a Bolzano da un’idea che unisce l’inclusione lavorativa e la passione verso i processi alimentari.
Forniamo semilavorati alimentari che semplificano la gestione ristorativa e permettono di concentrarsi sul valore del cliente come persona.
Prodotti
Semilavorati cotti sottovuoto a bassa temperatura
Con la cottura a bassa temperatura garantiamo prodotti di alta qualità, facili da rigenerare e con lunghi tempi di conservazione. Il sottovuoto mantiene le caratteristiche organolettiche inalterate ed esalta le caratteristiche delle materie prime.
Pasti pronti conservati in atmosfera protetta
L’atmosfera protetta ci permette di ampliare la nostra offerta ed offrire pasti pronti all’uso garantendo una lunga conservazione e l’assenza totale di conservanti aggiunti.
La cottura sottovuoto a bassa temperatura è una tecnica di trasformazione alimentare che permette di cuocere uniformemente materie prime quali carne, pesce e vegetali direttamente alla temperatura che si intende raggiungere al cuore dell’alimento. Il processo prevede una fase di confezionamento dell’alimento sottovuoto ed in assenza di ossigeno, una cottura con conseguente pastorizzazione e l’abbattimento a temperatura di + 3 gradi.
Shelf – life prolungata
Genuinità
Tempi di finitura ridotti
Morbidezza
Maggiore resa
La conservazione in atmosfera controllata è una tecnica di confezionamento alimentare che, grazie alla sostituzione dell’aria con una miscela variabile di gas naturali come anidride carbonica, azoto ed argon, permette di prolungare la shelf-life del prodotto mantenendo inalterate le proprietà organolettiche. La tecnica è particolarmente indicata per la conservazione di quei prodotti che non è possibile conservare in sottovuoto, quali pasti pronti, pasta, pane e cereali. Il processo prevede una cottura tradizionale, il successivo abbattimento a +3 gradi ed il confezionamento dell’alimento, garantendo tempi di rigenerazione compresi tra i 3 ed i 5 minuti.
I vantaggi dei nostri prodotti
Qualità
Garantiamo qualità constante e riproducibile nel tempo
Sicurezza alimentare
I nostri piatti non sono contaminati né contaminabili
Shelf Life
Garantiamo una shelf-life prolungata sino a 30 giorni
Facili da stoccare
I nostri piatti sono facili da organizzare e si conservano in frigorifero
Ottimizzazione
Semplici da rigenerare, zero sprechi e una certezza nel costo
Assenza di conservanti
I nostri piatti non contengono additivi né conservanti aggiuntivi
Come lavoriamo
1. Ascoltiamo ed analizziamo le tue esigenze
Costruiamo assieme a te le caratteristiche del prodotto, in relazione al servizio che intendi offrire e all’area gestionale che intendi semplificare
2. Riproduciamo il prodotto
Utilizziamo la cottura a bassa temperatura o la conservazione in atmosfera modificata in base alle caratteristiche della materia prima impiegata
3. Attiviamo il servizio di fornitura
Garantiamo il mantenimento di uno standard e la possibilità continua di adattamento alle tue esigenze ed a quelle dei tuoi clienti
Il team
Contatti
Hai un prodotto molto richiesto nel tuo locale?
Puoi delegare a noi, di Pastralab la produzione e la fornitura in maniera completamente personalizzata: dalla materia prima fino alla consegna, sulla base delle tue esigenze.
Contattaci su info@pastrafood.it o vieni a trovarci in Viale Druso, 281/A, Bolzano.
